親愛的朋友：
您好。
金蓮主編在世界書香日當天，從奮鬥了二十幾年的開卷崗位上安靜而從容地退休了。開卷在她的辛勤耕耘下，一直挺立著「華人世界最具權威閱讀媒體」的金字招牌，接任她的職務後，我會努力維續傳統、開創新局，也請各位繼續惠予支持指教。
在一場為金蓮主編而邀集的餞別暨慶祝新生活的聚會上，朋友們各自帶了一點吃食赴會。結果最受歡迎、最快被搶食一空的，正是金蓮主編親手做的白花椰菜沙拉，清爽美味，正適合春夏輕食。
美食書近年來屢盛不衰，「吃在地、吃當季」的飲食觀念也已經日漸普及，但最近幾本甫出版不久的作品，分別從文學的、文化的、實用的、生活的等面向，將這個最質樸的飲食概念融進文字圖像中，值得大力推薦給讀者。
譬如，《菜市場裡的大廚》是年輕廚師親自跑到菜市場選購食材，用本地的材料做出一道道西式美食。書裡還揭露龍蛇雜處的菜市場裡溫暖的、算計的人生百態，令我們在食指大動之外還大開眼界。蔡珠兒的飲食文學一直有品質保障，深厚的文學底韻烘托出飲宴生活的豔瀲光澤。她在新書《種地書》裡記錄親自荷鋤耕地種植採收的「農婦」生活，一樣文字精練典雅，吃食一事在她筆下卻更加醇美動人。這些書都直面我們自己的土地，在地的風土文化成了奠基美食的第一道關卡。而請到安伯托‧艾可撰寫推薦序的《義食之間》，從19個關鍵字介紹用生命去熱愛、信仰美食的義大利人文風景，則為我們展示了一個文明與飲食的緊密關連。
五月推薦書單羅列如下，請參考，謝謝。
順祝 大好
中國時報副刊中心˙開卷主編
周月英 敬上 2012/4/25
evanychou@gmail.com
開卷部落格:blog.chinatimes.com/openbook
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5月主題推薦書單：在地美食最好吃
‧菜市場裡的大廚
喬艾爾Joel著，一起來出版，ISBN：9789868811119
‧義食之間：義大利飲食文化誌
艾蓮娜‧柯斯提歐科維奇著，林潔盈譯，財信出版，ISBN：9789866165450
‧種地書
蔡珠兒著，有鹿文化，ISBN：9789866281310
‧廚房裡的人類學家：「其實，大家都想做菜」
莊祖宜著，貓頭鷹出版，ISBN：9789862620700
‧吃當季盛產，最好！
李內村著，時報出版公司，ISBN：9789571355122
‧臺灣肚皮
焦桐著，二魚文化公司，ISBN：9789866490613
周月英
中國時報‧開卷
2308-7111 #3451
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